Aprire o gestire un’attività food non significa solo cucinare bene.
Significa controllare costi, flussi di lavoro, personale, qualità e marginalità ogni singolo giorno.
Vengo dal mondo della ristorazione vera: impasti, forni, turni massacranti, errori, crisi e ripartenze.
Non parlo per teoria, ma per esperienza diretta sul campo.
1. Analisi dell’attività (o dell’idea):
Valuto il tuo progetto o il tuo locale sotto ogni aspetto: prodotto, organizzazione, costi, menu, flussi di lavoro e potenziale reale.
2. Ottimizzazione del prodotto:
Pizza, cucina o format food: lavoriamo su impasti, processi, standard qualitativi e replicabilità.
Meno sprechi, più controllo, stesso livello ogni giorno.
3. Menu engineering e costi:
Analisi food cost, prezzi, marginalità reale.
Ti aiuto a capire cosa ti fa guadagnare e cosa ti sta facendo perdere soldi.
4. Organizzazione del lavoro:
Struttura dei turni, gestione del personale, procedure chiare.
Un locale deve funzionare anche quando tu non sei presente.
5. Supporto per aperture o riorganizzazioni:
Ti affianco nella fase di apertura, rilancio o ristrutturazione del concept.
Dal layout operativo alla logica di servizio.
Perché non vendo sogni né formule magiche.
Porto metodo, esperienza reale e visione imprenditoriale.
Ho vissuto la ristorazione dall’interno: mani in pasta, testa nei numeri.
So cosa funziona davvero e cosa no, sia in Italia che all’estero.
Se cerchi qualcuno che ti dica solo “vai tranquillo”, non sono la persona giusta.
Se vuoi costruire qualcosa che duri, possiamo lavorare insieme.
Ogni attività food può migliorare.
Ma solo se smetti di improvvisare e inizi a ragionare da imprenditore.
Scrivimi senza impegno e diamo vita al cambiamento.